Production

Cuisinier - café bar restaurant

Giverny, Normandy   |   Seasonal

Rejoignez la cuisine d'un concept de restauration innovant au cœur de Giverny !


Mission :

Au sein de la cuisine et sous l'autorité du Chef de production, vous êtes en charge de la satisfaction des clients à travers la préparation et la production culinaire - en service continu - de l'offre du Bistrot-Cantine, du Comptoir et de la Cabane gourmande :  entrées, plats, soupes, desserts, sandwiches, salades, snacking sucré et salé... 


Responsabilités :

Hygiène et sécurité :

* Maîtriser les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)

* Garantir des conditions de travail irréprochables 

* Nettoyer et entretenir au quotidien la cuisine et les zones techniques, les équipements, ustensiles et matériels

* Avoir la tenue et l’hygiène corporelle adéquate et réglementaire 

* Vérifier les DLC et les températures des produits à disposition des clients et du staff

* Effectuer et consigner les contrôles réglementaires de température des équipements

* Transmettre les bonnes pratiques aux équipiers de service


Préparation et production culinaire :

* Préparer les produits en respectant les fiches techniques, le ratio-matière et le planning de production

* Respecter les dosages et limiter les pertes 

* Assurer la mise en place et le rangement des plans de travail et des stocks 

* Anticiper et assurer le réassort de produits en service continu en coordination avec les Managers et équipiers de service

* Participer au service et/ou à la distribution des plats

* Assurer la traçabilité des produits par la conservation ordonnée des emballages

* Identifier et signaler les allergènes


Satisfaction des clients :

* Retranscrire avec passion et générosité le plaisir que doit susciter notre offre

* Informer et conseiller les clients sur la composition des plats

* Assurer une qualité de production permanente 

* Réduire les délais de production et assurer un réassort continu en self

* Participer aux différents postes de production, de service ou d'entretien suivant les besoins du service


Profil recherché :

* Titulaire d'une certification HACCP, vous maîtrisez parfaitement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

* Vous êtes dynamique et savez travailler vite et efficacement dans un espace réduit

* Vous savez travailler en autonomie et de manière organisée

* Vous êtes discipliné, méthodique et constant dans la qualité de ton travail

* Vous aimez travailler des produits frais et saisonniers

* Vous êtes force de proposition et avez envie de faire partager votre goût de la cuisine à une clientèle locale et internationale

* Vous êtes motivé, fiable et n’avez pas peur de vous lever tôt pour aller travailler

* Une expérience ou connaissance des dernières tendances culinaires en restauration, snacking, street food, fast food, brasserie, restauration collective ou grande distribution est un atout.

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