Rejoignez la cuisine d'un concept de restauration innovant au cœur de Giverny !
Mission :
Au sein de la cuisine et sous l'autorité du Chef de production, vous êtes en charge de la satisfaction des clients à travers la préparation et la production culinaire - en service continu - de l'offre du Bistrot-Cantine, du Comptoir et de la Cabane gourmande : entrées, plats, soupes, desserts, sandwiches, salades, snacking sucré et salé...
Responsabilités :
Hygiène et sécurité :
* Maîtriser les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
* Garantir des conditions de travail irréprochables
* Nettoyer et entretenir au quotidien la cuisine et les zones techniques, les équipements, ustensiles et matériels
* Avoir la tenue et l’hygiène corporelle adéquate et réglementaire
* Vérifier les DLC et les températures des produits à disposition des clients et du staff
* Effectuer et consigner les contrôles réglementaires de température des équipements
* Transmettre les bonnes pratiques aux équipiers de service
Préparation et production culinaire :
* Préparer les produits en respectant les fiches techniques, le ratio-matière et le planning de production
* Respecter les dosages et limiter les pertes
* Assurer la mise en place et le rangement des plans de travail et des stocks
* Anticiper et assurer le réassort de produits en service continu en coordination avec les Managers et équipiers de service
* Participer au service et/ou à la distribution des plats
* Assurer la traçabilité des produits par la conservation ordonnée des emballages
* Identifier et signaler les allergènes
Satisfaction des clients :
* Retranscrire avec passion et générosité le plaisir que doit susciter notre offre
* Informer et conseiller les clients sur la composition des plats
* Assurer une qualité de production permanente
* Réduire les délais de production et assurer un réassort continu en self
* Participer aux différents postes de production, de service ou d'entretien suivant les besoins du service
Profil recherché :
* Titulaire d'une certification HACCP, vous maîtrisez parfaitement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
* Vous êtes dynamique et savez travailler vite et efficacement dans un espace réduit
* Vous savez travailler en autonomie et de manière organisée
* Vous êtes discipliné, méthodique et constant dans la qualité de ton travail
* Vous aimez travailler des produits frais et saisonniers
* Vous êtes force de proposition et avez envie de faire partager votre goût de la cuisine à une clientèle locale et internationale
* Vous êtes motivé, fiable et n’avez pas peur de vous lever tôt pour aller travailler
* Une expérience ou connaissance des dernières tendances culinaires en restauration, snacking, street food, fast food, brasserie, restauration collective ou grande distribution est un atout.